Born in Yamaguchi. After working at a hotel in Osaka. He worked at the restaurant ‘LaRochelle Minamiaoyama‘ and then he learned a lot of things through working with Mr. Sakai (Iron chef) and Mr Isii. He went to France to challenge for his skills and had more experience at some of the famous restaurant for 6 years.
Such as

• AU 14 Février ‘ - michelin one star-
• Michel Trama ‘-michelin three stars when he was work in-
• Regis et Jaque Marcon ‘- michelin three stars-
• Le Neuvième Art ’ -michelin two stars and he worked for second chef-In 2013, He came back to Japan., he opened the restaurant” L’Oiseau.”

シェフ松永 和之

1976年

山口県生まれ

1994年

大阪のホテルからスタートし、横浜のレストランに勤務

2000年

東京「ラ・ロシェル南青山」にて7年半の間、鉄人坂井宏行氏とシェフ石井義昭氏に師事

2007年

渡仏し、数件のレストランにて6年間研鑽を積む

主なレストラン

• 「オ・キャトーズ・ フェブリエ」★一ツ星
• 「ミシェル・トラマ」★★★三ツ星（在籍中）
• 「レジス・エ・ジャック・マルコン」★★★三ツ星
• 「ル・ヌヴィエム・アール」二ツ星にてSecond de cuisineを勤める

2013年

帰国「L'oiseau（ロワゾー）」をオープン